激发行业新动能！易食之道发布烘焙行业组织建设白皮书

发布时间:

2024-01-11

回顾2023，烘焙行业在后疫情时代的大背景下，竞争愈发激烈。行业先行者劈波斩浪，后浪者继往开来，烘焙行业正迎来新一轮的飞速发展。细数其中，新中式烘焙、预制烘焙、个性特色店等不同赛道百花齐放，欣欣向荣。伴随着烘焙食品工业的飞速发展，产业的数字化和智能化程度不断提升，国内烘焙行业持续升级。“卷”，更是所有烘焙人对当前行业的第一判断。

在国内，烘焙行业虽然为人熟知，但依然是一个充满新机遇的领域。一方面，烘焙食品正逐渐成为国民餐饮生活的一部分，在国内烘焙人的共同努力下，博采众长、去芜存菁，一个极具中式特色的“烘焙时代”正在开启。而另一方面，站在消费者的角度来看，还是产品为王，在烘焙健康化、消费场景多元化等诸多命题下，要推动整个烘焙行业向更加规范化、标准化的方向发展，依然任重而道远。

易食之道一食知道

成立于2007年的易食之道，长久以来陪伴着众多行业优秀品牌，从无到有，从小到大。它是一家以产品创新与研发为根本，以技术服务为基础的研创性服务型企业。易食之道创始人杨书荣先生深耕行业30年，沉淀出丰富的行业经验及敏锐的市场洞察力，进而深度整合行业资源，完成了平台从贸易商向服务商的转型，吹响产业链上下游联动的集结号，赋能产业发展，将易食之道打造成为全新的烘焙行业生态圈。

易食之道汇集优质资源，围绕采购、研发、生产、营销、管理等综合模块，搭建起五大平台。既是一双锐利鹰眼，阐明未来行业趋势，助力烘焙人士洞悉前沿动态，亦是一颗智慧外脑，旨在帮助烘焙企业提升经营管理能力，厘清前行路径，做出正确的选择。

易食之道生态圈

·甄选全球优质原料的“供应链体系”

·联合科研院校组建的“产学研基地”

·工业烘焙品研发为导向的“研创中心”

·行业资源互通的交流平台“易食汇”

·为客户量身定制的“易咨询”

2024第一届易食汇

烘焙行业组织赋能研讨会

在1月6日举办的“2024第一届易食汇·烘焙行业组织赋能研讨会”上，易食之道联合长松咨询共同发布《烘焙行业组织赋能白皮书》（以下简称“白皮书”）。《白皮书》全面解析了当前背景下烘焙行业市场与消费趋势，精准锚定品牌高效增长的痛点，直指当前烘焙消费市场的增长困局，探索企业经营管理之道。

“易食之道”谐音 “一食知道”，从字面解读就是“一吃就知道”。易食之道创始人兼CEO杨书荣在开场讲话中首先阐明了这一点。杨总首先对大家的到来表示热烈欢迎，并向大家隆重介绍了莅临现场的诸位嘉宾。2019年易食之道就开始与高校合作，组建了由大师级人才组成的团队，并启用第一研发中心。及至2023年，易食之道已打造成为一个全新的，以技术创新赋能产业焕新，致力于为企业提供多元服务的生态系统。（易食之道整合丰富专家资源，囊括了财税专家、法律专家、食品评审专家、营销专家。）

研讨会特邀长松咨询总部组织系统辅导师王久海老师现场发布《烘焙行业组织建设白皮书》

《白皮书》深入探讨了中国烘焙行业的发展轨迹和现状，以及疫情后的消费需求和趋势变化等方面内容，旨在帮助烘焙业界人士对2023年度的行业市场形成更清晰的认知。

王久海老师指出，从长期的大势出发，烘焙企业更需要统筹考虑在应对短期挑战的同时，如何开展中长期的发展规划。

面对变革和不确定的环境，企业尤其要突破组织管理的瓶颈，紧紧抓住核心战略，塑造匹配的组织能力，并进行持续的投入，打造并提升企业的核心竞争力。此时，组织能力建设的重要性显得尤为突出。

基于此，研讨会同时邀请多位行业资深专家，从顶层设计模块、组织机制模块、人才体系模块这三方面进行了多角度深入剖析，给行业和客户带来专业的管理体系和创新的经营理念。

长松股份六中心负责人，组织系统辅导师、OPP讲师，人力资源管理师，冯铁成老师现场分享《食品烘焙行业的组织机制》。分析了食品烘焙行业面临的新形势、新需求和新挑战。他提出，由产品力、机制力、人才力构成的三力模型是企业经营管理中行稳致远的必修课。冯铁成老师还从这三个角度出发，分享了如何通过提升这三大力量来增加组织的竞争力，从而进一步优化企业的发展模式，让企业能够在激烈的市场竞争中立于不败之地。

华商资本董事长，知名天使投资人和顶层设计专家，吕和昊吕总带来《食品烘焙行业的顶层设计》主题演讲。从烘焙行业目前存在的核心问题出发，强调顶层设计并非单纯的规划或架构，而是关于一个系统、组织或计划的整体结构以及其指导原则的思考与设定。不仅包括对目标的明确定义，还涉及基本框架的设计，资源如何有效地分配，以及如何进行全局规划和管理等问题。他结合现实中的烘焙行业，深入剖析了其中的一些关键思维方式和运营模式，提出企业家的三大瓶颈是资金、资源、人才，而企业家应该整合一切关键资源，进行匹配。

吕和昊先生的演讲中兼具理论知识和实践经验，既有深度又有广度，内容丰富而有启发性，让在场企业家们受益匪浅。

长松咨询组织系统辅导师，经营突破辅导师，杨丽娜女士为大家分享《食品烘焙行业的人才体系》。杨丽娜辅导师围绕引才、聚才、用才三重维度，详细阐述了企业战略目标制定、组织架构设计、工作分析表梳理、绩效考核机制、薪酬激励政策、晋升规划路径、招聘与培训策略等各环节构建的科学管理体系。这一体系帮助企业更有效地吸引人才、精准地培养人才、巧妙地激活人才、以及高效地留住人才。通过这些方法，企业能够提升业绩和利润，进而实现企业的可持续发展和扩张。

与会企业家们积极参与，踊跃提问，互相交流，不断汲取新知识、新理念，纷纷表示参加此次活动收获满满。

易食之道

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